Bourgondische lamsschenkel

Name: bourgondische lamsschenkel
Cook time: 495 min
Total time: 505 min
Ingredients: 4 lamsbeenschachten (elk ongeveer 567 gram); 2 eetlepels gedroogde peterselievlokken; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 middelgrote wortel, gehakt; 1 theelepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Bourgondische wijn; 1 theelepel runderbouillonkorrels

Voor degenen die van lamsvlees houden, dit recept gedeeld door Val Creutz uit Southold, New York vult de rekening.Bourgondische wijn geeft een extra dimensie aan de saus die naast geserveerd wordt.-Mrs.FWCreutz, Southold, New York

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi lamsvlees met zout en peper. Plaats in een 5 liter.low kooktoestel.Sprenkelen met de peterselie, knoflook, oregano en citroenschil.
In een kleine steelpan bak je ui en wortel in olie 3-4 minuten of tot ze gaar zijn.Werk in wijn en bouillon. Aan de kook brengen, af en toe roeren. Giet over het lam. Bedek en kook op laag gedurende 8 uur of totdat het vlees is inschrijving
Verwijder het lamsvlees en houd het warm.Strain kook sappen en schep vet. Breng in een kleine steelpan sappen aan de kook; kook tot de helft is verminderd. Bewaar met lamsvlees.