Brandewijn en dijoncrème varkensvlees met tijm

Name: brandewijn en dijoncrème varkensvlees met tijm
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 340 gram ongekookte linguine; 400 gram varkenshaas, in centimeters gesneden; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels boter, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met gesneden baby portobello-champignons; 5 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zware slagroom; Een kop met een inhoud van 60 ml die cognac bevat; 2 eetlepels fijngehakte verse tijm; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel cayennepeper; 2 pruimtomaten, gezaaid en gehakt; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Ik heb dit eenvoudige, elegante hoofdgerecht aangepast op basis van een recept dat mijn schoonmoeder voor ons gezin kookte. Cayenne geeft een beetje warmte aan de rijke, romige saus. - Judy Armstrong, Prairieville, Louisiana

Ingrediënten

Bereiding

Kook linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen plakjes varkensvlees tot een dikte van 0,25 inch. Leg bloem in een grote ondiepe schaal. Voeg varkensvlees toe, een paar stukjes per keer, en keer om te bekleden.
Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur varkensvlees in olie en 2 eetlepels boter in porties tot de sappen helder zijn, 3-4 minuten aan elke kant. Zet opzij en houd het warm.
In dezelfde koekenpan bak je champignons en uien in de resterende boter tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Voeg de room, cognac, tijm, mosterd, zout, peper en cayenne toe. Aan de kook brengen; kook tot de helft is verminderd, ongeveer 8 minuten.
Laat linguine leeglopen. Roer de tomaten door het sausmengsel; voeg varkensvlees en warmte toe. Serveer met linguine en besprenkel met kaas.