Braziliaanse stijl flan (pudim de leite condensado)

Verwarm een ​​oven voor op 170 graden (175 C).

Smelt de suiker in een zware pan op laag vuur, onder voortdurend roeren. Zodra de suiker na ongeveer 10 minuten een goudbruine siroop wordt, giet je deze onmiddellijk in een ronde ovenschaal, zwervend zodat de siroop alle kanten van de schaal bedekt. te cool.

Doe de eierdooiers in een blender en meng ze gedurende 1,25 minuten op medium, voeg dan gecondenseerde melk, 190 liter plus 2 eetlepels melk en eiwitten toe. Blijf mixen tot alle ingrediënten zijn gecombineerd. Giet het eimengsel in de ovenschaal en bedek met aluminiumfolie.Lijn een braadpan met een vochtige theedoek.Plaats de ovenschaal op de handdoek, in de braadpan en plaats de braadpan op het ovenrooster.Vul de braadpan met kokend water tot halverwege de zijkanten van de ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven totdat een mesje 2,5 centimeter van de rand komt, schoon komt uit, 45 tot 50 minuten. Het midden van de vla zal nog steeds zacht zijn. Laat de bodem afkoelen voordat je hem op een bord losmaakt.