Griekse lam-feta burgers met komkommer saus

Name: Griekse lam-feta burgers met komkommer saus
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 4 grote ongeschilde knoflookteentjes; 500 gram gemalen lamsvlees; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas; 3/4 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/2 grote komkommer, geschild, geraspt en zeer droog geperst in een schone handdoek; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zure room; 1 eetlepel gehakte verse muntblaadjes; 1 theelepel rood of rijstwijnazijn; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 4 grote, dunne rode uiplakken; 4 grote, dunne plakjes tomaat; 4 kleine (10 centimeter) pitabroodjes

Deze gegrilde lamburgers worden geserveerd met plakjes rijpe tomaten en rode ui in pitabroodje met een vers smakende komkommer saus gekruid met verse munt en knoflook.

Ingrediënten

Bereiding

Zet 4 hele knoflookteentjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur; toast tot vlekkerig bruin, ongeveer 5 minuten. Schillen, hakken en apart zetten.
Verdeel lam in een middelgrote kom. Garde geroosterde knoflook, feta, oregano, zout en peper over het vlees; roer met een vork om te combineren. Verdelen in 4 porties. Smeer het vlees heen en weer tussen holle handen om een bal te vormen. Zet met de vingertoppen plat tot ongeveer 10 centimeter breed. Rijg in.
Meng komkommer, zure room, munt, azijn, 1 fijngehakte teentje knoflook en zout en peper naar smaak in een kleine kom. Kook de saus in tot ze klaar is om op te dienen.
Bouw een heet vuur aan één kant van de grill. Vervang het rek. Wanneer de kolen bedekt zijn met witte as, voeg dan hamburgers toe. Bedek en kook, slechts één keer draaien, tot klaar, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant voor middelgrote tot middelgrote burgers.
Grill pitas tot vlekkerig bruin en warm, een minuut of zo per kant.Split kruiselings.Sprei een paar eetlepels saus over 4 pita helften.Top elk met een ui, een plakje tomaat en een burger.Spreid een deel van de resterende saus over elke burger. Top met resterende pita helften.