Braziliaanse zwarte bonenstoofpot, een andere versie - slowcooker

Feijoada, een Portugees varkensvlees en bonenstoofpot, wordt door veel Brazilianen beschouwd als het nationale gerecht van het land. Als het gevuld is met hartige smaken en zoete citrusgeuren, hoe kan iemand dan weerstand bieden?

Spoel de bonen af en pluk ze goed.
Meng in een grote steelpan bonen en het water. Meng tot het kookpunt; verminder de hitte. Sla, onbedekt, gedurende 10 minuten.Verwijder van het vuur.Verwijder en laat gedurende 1 uur staan. (Of plaats de bonen in water in de steelpan. Bekleed en laat ze een nacht op een koele plaats weken.) Giet en spoel bonen. in een slowcooker van 4 liter.
Om het kooktoestel te vertragen voeg je ham, bouillon, uien, jalapeno pepers, knoflook, sinaasappelschil, sinaasappelsap en koffie toe.
Dek af en kook op laagovenstand gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur. Snij hamblokjes over op een snijplank. Gebruik twee vorken om ze koel genoeg te hanteren om ham weg te halen van botten in flarden . Besneeuwde botten en vet; breng geraspte ham terug naar langzaam kooktoestel. Roer in koriander.
Stoof indien gewenst op hete gekookte rijst.