Braziliaanse zwarte boonstoofpot

Name: Braziliaanse zwarte boonstoofpot
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; 100 gram chorizo-worst, in stukjes gesneden; 100 gram gekookte ham, gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 (400 gram) zoete aardappelen, gepeld en in blokjes gesneden; 1 grote rode paprika, in blokjes gesneden; 2 (411 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten met sap; 1 kleine hete groene chili peper, in blokjes gesneden; 3/8 liter water; 2 (454 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1/4 theelepel zout

Deze eenvoudige en toch heerlijke stoofpot kan op elk moment van het jaar worden gemaakt. Het vlees kan worden weggelaten zonder het gerecht in gevaar te brengen.Serveer warm met een geweldig brood en een mooie spinaziesalade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur en kook de chorizo en de ham 2 tot 3 minuten. Leg de ui in de pan en kook tot ze gaar is. Roer de knoflook erdoor en kook tot alles zacht is en meng dan de zoete aardappelen, paprika, tomaten met sap, chili peper en water. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen, tot de zoete aardappelen zacht zijn.
Roer de bonen door de pan en bak ze onafgedekt tot ze erdoorheen zijn. Meng de mango en koriander en breng op smaak met zout.