Briam (griekse gemengde groenten in tomatensaus)

Name: briam (griekse gemengde groenten in tomatensaus)
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 4 tomaten; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels rode wijnazijn; 2 eetlepels witte suiker; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse munt; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse basilicum; 2 eetlepels verse oregano; Een kop met een inhoud van 60 ml die kappertjes bevat; 2 teentjes knoflook; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 2 uien, in plakjes; 2 aardappelen, in plakjes; 2 aubergines, in plakjes; 3 courgette, in plakjes; 3 groene paprika's, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die okra bevat

Dit is een Grieks favoriet recept voor de zomer, vol met de aroma's van verse groenten en kruiden. Het is gemakkelijk te maken en je kunt elke gewenste groente vervangen of toevoegen en toch een geweldig gerecht krijgen. Je kunt het warm of koud serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Leg drie van de tomaten, de 130 liter olijfolie, rode wijnazijn, suiker, peterselie, munt, basilicum, oregano, kappertjes en knoflook in de kom van een keukenmachine en proces om maak een verse tomatensaus. Breng een seizoen met zout en zwarte peper; opzij zetten. Chop de resterende tomaat; opzij zetten.
Verhit de 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de uien tot een beetje goudbruin, ongeveer 10 minuten.
Roer de uien, aardappelen, aubergine, courgette, paprika, okra, de gereserveerde gehakte tomaat en de verse tomatensaus door elkaar en plaats het mengsel in een grote bakpan. Voeg indien nodig een beetje water toe zodat de groenten net bedekt met saus.
Bak in de voorverwarmde oven tot alle groenten gaar zijn, ongeveer 1 uur.