Britse bessen scones, atk

Verwarm de oven voor op 260 graden. Lijn 2 bakplaten in met bakpapier, zet apart.

Plaats droge ingrediënten in een kom met een keukenmachine voorzien van een metalen mes; pulseer tot goed gecombineerd.

Voeg boterklontjes toe. Ze moeten stevig maar niet hard en buigzaam zijn als je er een tussen je vingers knijpt. Stol tot de boter volledig wordt gecombineerd met het bloemmengsel. Er mogen geen brokken boter achterblijven.

Meng het bloem- en botermengsel over in een grote mengkom. Voeg ¾ kopje krenten toe, roer tot bloemmengsel. Gebruik je vingers en verwijder krenten die in klonten aan elkaar geplakt zitten.

Klop in een kleine kom eieren en melk samen. Schenk 2 TB mengsel om op de toppen van de scones te schrapen voor het bakken. Voeg de resterende eieren en de melk toe om met bloem en krenten te scheppen. Roer zachtjes samen met een rubberen spatel tot alle droge ingrediënten bevochtigd zijn . Het zal een beetje plakkerig zijn.

Draai op royaal met bloem bestoven aanrecht, kneed 15 tot 20 beurten met bebloemde handen. Gebruik indien nodig een schraper om deeg van het aanrecht te krijgen.

Rol 0,75 tot 1 "dik uit op met meel bestrooid bord. Snijd in rondjes van 5,75 centimeter, dompel de snijder in meel tussen de sneden en draai de snijder niet recht naar beneden. Dit zou ongeveer 18 scones moeten maken, of meer bij gebruik van een kleinere snijkop. Plaats op een bakplaat bekleed met perkament. Knip een of twee keer samen en snijd de resterende rondjes totdat alle deeg is gebruikt. Strijk de scones op de toppen alleen met gereserveerd eimengsel.

Doe de scones in de voorverwarmde 500-oven, zet het vuur lager tot 425 ° F en bak 10-12 minuten goudbruin aan de boven- en onderkant. Draai de pan opnieuw halverwege de baktijd om.

Koel op het rek een paar minuten voor het serveren.