Britse hete dwarsbroodjes

Name: Britse hete dwarsbroodjes
Cook time: 15 min
Total time: 225 min
Yield: 12
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; 2 1/2 theelepels actieve droge gist; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 170 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel van de theelepel; 60 liter ongezouten boter, verzacht, in stukjes gesneden; 1 ei; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gedroogde krenten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met in stukjes gesneden geglaceerde citron; Glazuur:; Een kop met een inhoud van 170 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 theelepels water; icing:; Een kop met een inhoud van 170 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 theelepels water

Een warm kruisbolletje voor standmixers, deze zijn licht en perfect gekruid.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot 40 graden (43 ° C); giet melk in een kom. Wister 130 liter bloem en gist in melk; bedekken met plasticfolie en laten staan tot bubbels, ongeveer 15 minuten.
Doe 2/5 liter bloem, 80 liter witte suiker, zout, kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat in de kom van een standaardmenger met peddelbevestiging; draai de mixer enkele seconden op lage snelheid om te combineren. Leg de boter in het bloemmengsel; mix op lage snelheid tot opgenomen, ongeveer 2 minuten.
Plaats gistmengsel en ei in bloemmengsel; mix op lage snelheid gedurende 2 minuten. Stop de mixer en laat 10 minuten rusten; mix op middelmatige snelheid tot ze glad en elastisch is, ongeveer 2 minuten. Vermeng langzaam de bessen en citron in het deeg tot het gelijkmatig verdeeld is, ongeveer 1 minuut.
Boter de binnenkant van een grote kom; plaats deeg in kom, draai aan alle kanten aan boterdeeg. Cover kom met plasticfolie; laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Bekleed een bakplaat met perkament. Draai het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Plaats het deeg in een ruw vierkant en snijd in 12 gelijke stukken. Vorm elk stuk in een rond broodje; Plaats op klaargemaakt bakblad. Druk een kruis in elk broodje met de rug van een mes; bedek de broodjes met een vochtige doek en laat ze rijzen tot ze verdubbeld zijn, ongeveer 45 minuten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Bak de broodjes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
Breng 2 eetlepels witte suiker met 1 eetlepel water aan de kook in een kleine pan. Haal de broodjes uit de oven; til perkament op en breng broodjes over op een rooster.Behandel onmiddellijk met suikerglazuur; laat de broodjes volledig afkoelen, ongeveer 20 minuten.
Roer banketbakkers suiker en resterende 2 theelepels water samen in een kleine kom; verwarm het glazuurmengsel in de magnetron tot het zacht en warm aanvoelt, ongeveer 10 seconden. Plaats glazuur in een sandwichzak, snijd de ene hoek van de zak af en pijp in een kruis over volledig gekoelde broodjes; laat het glazuur gedurende 30 minuten drogen.