Broccoli cakes

Name: broccoli cakes
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 bos broccoli, in roosjes gesneden; 2 eiwitten, lichtgeklopt; 2 eiwitten, lichtgeklopt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel peper; 2 eetlepels canola-olie; Salsa, optioneel

Deze schattige cakes bieden een leuke en kindvriendelijke manier om broccoli op te eten. Ze zijn lekker als bijgerecht in combinatie met vlees, of serveren ze met salsa en een klodder vetvrije zure room voor een feestelijk aperitiefje.-Tracy Eubanks, Ewing, Kentucky

Ingrediënten

Bereiding

Plaats broccoli in een stoommandje; plaats in een kleine pan boven 1 liter water. Aan de kook brengen; bedek en stoom 3-4 minuten of tot ze knapperig zijn. Hak de broccoli voorzichtig en zet apart.
Meng in een grote kom de eieren, eiwitten, kaas, bloem, zout, knoflookpoeder en peper. Roer ze door broccoli.
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Laat het beslag door 2 eetlepels olie in de olie vallen; druk zacht om te laten afvlakken. Bak in batches gedurende 3-4 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn, gebruik de overgebleven olie indien nodig. Verdun op papieren handdoeken. Bewaar indien nodig met salsa.