Broccoli en tofu roerbakken

Name: broccoli en tofu roerbakken
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel pinda-olie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 rode paprika, gezaaid en in reepjes gesneden; 2 kronen broccoli, in roosjes gesneden; 80 liter kippenbouillon; 3 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel droge sherry; 2 theelepels maïszetmeel; 227 gram extra stevige tofu, in blokjes gesneden; 2 eetlepels cashew-stukken

Ik serveer deze broccoli en tofu graag bij witte rijst. Als je geen cashewnoten hebt, werken pecannoten of amandelen ook.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit pinda-olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Doe knoflook in de pan en bak een paar seconden tot het bruin begint te worden. Voeg de paprika en broccoli toe; kook tot de peper begint te bruinen en zacht wordt, ongeveer 5 minuten.
Roer de kippenbouillon, sojasaus, sherry en maïszetmeel door elkaar tot ze zijn opgelost. Giet de saus in de wok en breng aan de kook. Roer de tofu door en kook tot ongeveer 1 minuut warm. Garneer met cashewnoten om te serveren.