Broccoli frittata

Name: broccoli frittata
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g broccoli, in bloemetjes gesneden; 2 theelepels notenolie of 2 theelepels zaadolie; 2 uien, fijn gesneden; 3 plakjes magere spek, getrimd van alle vet en gehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 tomaten, gehakt; 8 eieren; kruiderij

Ingrediënten

500 g broccoli, in bloemetjes gesneden
2 theelepels notenolie of 2 theelepels zaadolie
2 uien, fijn gesneden
3 plakjes magere spek, getrimd van alle vet en gehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 tomaten, gehakt
8 eieren
Kruiderij

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan (een gietijzeren of ovenvaste is goed).
Bak de ui op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, voeg knoflook en spek toe en kook tot de ui zacht is.
Voeg broccoli en tomaat toe, kook gedurende één minuut.
Voeg smaakmakers (bijvoorbeeld versgemalen zwarte peper) naar smaak toe.
Klop de eieren in de kom en giet de andere ingrediënten in de pan.
Kook zachtjes zonder te roeren totdat de basis van frittata gaar en goudbruin is.
Plaats de koekenpan onder de grill totdat de bovenkant van de frittata goudbruin en stevig is.
Snijd in partjes en serveer warm of koud.