De creoolse kip en dumplings van elswet

Er zijn honderden, zelfs duizenden verschillende manieren om dit gerecht te maken. Ik heb er een paar gehad, maar deze is mijn absolute favoriet. Ik ben nieuw in de wereld van kip en dumplings, maar mijn dame verzekert me dit is niet jouw typische Zuidelijke stijl kip en dumplings. Het is meer Creoolse stijl. Het is een beetje moeilijker dan sommige versies, en enigszins betrokken, maar het eindresultaat overtreft al het andere dat ik heb geprobeerd in de Chicken and Dumpling World. Ik hoop dat je geniet zoveel als ik.

Kip: Plaats de stukjes kip in een grote pan. Voeg water, zout en peper en laurier toe aan de stukken kip, genoeg om de kip te bedekken.
Dek de pan gedeeltelijk af en kook op een medium tot ze zacht is. Laat de pan zachtjes koken. De kip duurt 3 of 4 uur. Als je zacht bent, haal je de stukken uit de bouillon en houd je ze warm.
Jus: Er moet 8,5 liter bouillon in de pot zitten. Laat het vet uitlekken en meet de bouillon. Meng voor elk kopje magere bouillon 1,5 theelepels vet met dezelfde hoeveelheid bloem.
Roer verschillende lepels van de hete bouillon door het vet-bloemmengsel en giet het mengsel terug in de bouillon in de waterkoker.
Kook de jus tot hij iets dikker is. Voeg salie, rozemarijn en tijm toe, en zout en peper naar smaak.
Dumplings: Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen. Bak het ei, voeg de melk toe aan het ei en meng met de droge ingrediënten.
Laat de lepels in de sudderende kippenjus vallen, of rol ze uit tot een dikte van 2/3 centimeter en snijd ze in stukjes van 2,5 centimeter per centimeter en laat ze in de jus vallen.
Dek de pan af en laat 15 minuten koken. De deksel mag NIET worden verwijderd, terwijl de dumplings aan het koken zijn.
De kip laten braden, terug toevoegen aan de pot. Voeg witte wijn en Gumbo-vijl toe (gemalen sassafrasblaadjes), roer en laat gedurende 8 minuten verwarmen.
Dienen.

Ik vond het geweldig