Broccoli met linguine

Name: broccoli met linguine
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g broccoli, het hoofd in kleine roosjes gesneden en de stelen gepeld en in dunne rondjes gesneden (300 g na het trimmen); 80 liter extra vierge olijfolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 6 ansjovisfilets, gehakt; 1 verse chili peper, gezaaid en gehakt; 300 g linguine, bij voorkeur thuis gemaakt; 20 g boter; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 100 ° C Plaats een grote serveerschaal aan de binnenkant om op te warmen.
Breng een grote pan met gezout water aan de kook.Leg in de bijgesneden broccoli.Wanneer het water weer kookt, laat het 2 minuten staan en schep dan de broccoli in een vergiet dat rust boven een mengkom.
Verhit de olie in een grote, op zware standen niet-klevende braadpan op een middelhoog vuur. Laat de knoflook een paar seconden rusten tot hij gragrand ruikt en voeg de ansjovis toe. Roer met een houten lepel tot de eanchovies zijn gesmolten. Tik in de chili en de gereserveerde broccoli.
Breng het broccoli-kookwater terug aan de kook en laat de pasta erin vallen. Het duurt slechts 2-3 minuten om te koken.
Zodra de pasta klaar is, giet je hem door het vergiet dat nu in de gootsteen ligt, schud je het groot en kant je het in de braadpan, met de boter en de parmezaan. Laat het goed vallen en breng het over naar de verwarmde serveerschaal.