Broccoli polonaise

Name: broccoli polonaise
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram broccoli, in roosjes gesneden; 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas; 1 hardgekookt ei, fijngehakt

'Polonaise' betekent top kruimels en wordt traditioneel gebruikt op groenten zoals broccoli. Het is een bijna instant manier om van een nogal gewone groente een speciaal aanbod te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een stoominzet in een pan en vul het met water tot net onder de bodem van de stomer. Bekleed en breng het water aan de kook op hoog vuur. Voeg de broccoli toe, dek af en stoom tot ze zacht zijn, 2 tot 6 minuten afhankelijk van de dikte. Graaf de broccoli en plaats in een serveerschaal.
In een kleine pan op middelhoog vuur, smelt de boter; roer broodkruimels en Parmezaanse kaas en kook tot de kruimels goudbruin zijn, 1 à 2 minuten. Strooi de gebrande kruimels over de gestoomde broccoli en schud voorzichtig. Strooi de broccoli met gehakte eieren.