Broccoli, prei en aardappelsoep

Name: broccoli, prei en aardappelsoep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 4 plakjes spek, in blokjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels boter; 3 grote prei, gehakt; 3 groene uien, gehakt (optioneel); 3 stengels bleekselderij, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 3 Yukon Gold aardappelen, in blokjes; 1 theelepel Herbes de Provence; 1/2 theelepel gemalen koriander; 0,5 theelepel venkelzaad, geplet; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met broccoliroosjes; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter die volle melk bevat; 3 groene uien, gehakt (optioneel)

Er zal geen kussen zijn na het eten van deze soep, maar met zijn romige, heerlijke smaak zul je het niet erg vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Roer het spek en de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur tot het spek goudbruin is geworden en laat het vet los, ongeveer 7 minuten. Voeg de boter, prei, ui en selderij toe. Kook en roer tot de prei verzacht is, ongeveer 7 minuten.
Schenk de kippenbouillon, aardappelen, Herbes de Provence, koriander, venkel, zout en peper in. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de aardappels net beginnen te mals te worden , ongeveer 8 minuten. Doe de broccoli in de pan en laat 5 minuten sudderen. Voeg de melk toe en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten langer.
Giet de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek dicht en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem laat liggen puree.Puree in porties tot een gladde massa en giet het in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en de soep recht in de kookpot pureren.Seizoen om te proeven met extra zout en peper; bestrooi met gehakte groene uien.