Broccoli soep au gratin

Smelt 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur; voeg ui toe. Kook en roer tot de ui doorschijnend wordt, 5 tot 6 minuten. Voeg knoflook toe; roer gedurende 1 minuut. Giet in bouillon; laat sudderen op hoog vuur.

Aparte roosjes van kopjes broccoli. Snijd grote roosjes doormidden. Snijd de stengels doormidden en snijd ze in centimeters. Voeg broccoli toe aan de sudderende bouillon. Bedek en kook tot broccoli wat zacht wordt, 2 tot 3 minuten. Reduceer het vuur tot gemiddeld laag; laat sudderen, af en toe roeren, tot de broccoli zacht is, ongeveer 10 minuten.Verwijder van het vuur.

Meng de broccoli met een staafmixer in een zeer gladde puree. Roer de room, zout, peper, nootmuskaat en cayennepeper erdoor. Breng soep terug naar middelhoog vuur; kook tot de room is verhit, ongeveer 5 minuten.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Leg een omrande bakplaat met aluminiumfolie.

Boter beide kanten van het brood met de resterende 1 eetlepel boter en leg ze op de beklede bakplaat.

Bak brood in de voorverwarmde oven, halverwege draaien, tot geroosterd en knapperig, 4 tot 5 minuten.

Plaats 6 ovenveilige soepersplinters op het met folie beklede bakplaat. Doe de soep in de crocks en vul deze bijna tot de bovenkant. Plaats 1 stuk geroosterd brood in elke selderij; bedek met Cheddar-kaas.

Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.

Plaats bakplaat onder grill en roost tot de kaas bruin en bruisend is, 3 tot 4 minuten.