Broed rode Spaanse pepersaus uit

Name: broed rode Spaanse pepersaus uit
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 12 gedroogde luik chilipepers, medium (Mesilla Valey) of 12 luik chiles, warm (Mesilla Valey); 9/10 liter water; 2 knoflookteentjes, geheel; 2 theelepels zout; 2 eetlepels olie; 1 eetlepel bloem; 1 theelepel oregano bladeren, gedroogd, gemalen

Dit is het recept van de Messilla Valley Chili Company in Hatch, New Mexico. Het kan worden ingevroren.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel chilipods, verwijder stengels en zaden.
Plaats het water en de peulen in een pan en verwarm het geheel aan de kook.
Zet het vuur lager en laat sudderen tot de peulen zacht en vlezig zijn (ongeveer 20 minuten).
Verwijder de peulen en plaats ze in een blender en leg de kookvloeistof opzij.
(Voeg nu ook zout, knoflook-handschoenen en Oregano in de blender toe -).
Ren door de blender tot de pods een gladde pasta vormen.
Verwarm in een grote koekenpan 2 eetlepels. olie.
Voeg bloem toe en lichtbruin.
Haal van het vuur, voeg de chilipepers toe aan het bloemmengsel en blijf roeren tot klonters zijn opgelost.
Keer terug naar het vuur, roer genoeg van het koken om een jusachtige consistentie te maken.
Laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Kan worden ingevroren voor toekomstig gebruik.