Broodjes met hoog rijniveau

Los 1 eetlepel suiker op in warm water in een kleine kom en strooi de gist over het water. Het water mag niet meer dan 30 graden zijn. Laat 5 minuten staan ​​tot de gist zacht wordt en een romig schuim begint te vormen .

Meng in een kom de aardappelvlokken, het volkorenmeel en het ongebleekte bloem. Meng de karnemelk, de zachte boter, 2 eetlepels suiker, zout en ei tot een goed gecombineerd mengsel. Meng de gist meng in het karnemelkmengsel en voeg het bloemmengsel toe met halve kopjes, roer tot de ingrediënten een zacht deeg vormen. Draai het deeg uit op een goed met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot ongeveer 3 minuten glad en elastisch.

Vorm het deeg tot een bal, smeer het oppervlak in met plantaardige olie, dek af en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Pons voorzichtig het deeg en verdeel het in 9 gelijke stukken. Vorm de stukjes in ballen. Vet een bakvorm van centimeter in en plaats de broodjes in de schaal zodat de rollen elkaar lichtjes raken. Breek de toppen met gesmolten boter. Bedek de broodjes met plastic folie, en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, 30 à 45 minuten. De broodjes moeten boven de bovenkant van de pan uitkomen en elkaar verdringen.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Bak de broodjes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 25 tot 30 minuten.

Borstel de toppen van de hete broodjes met een andere laag gesmolten boter, laat iets afkoelen, draai de broodjes uit de pan en haal ze uit elkaar. Houd warm.