Broodjes uit het Midden-Oosten

Name: broodjes uit het Midden-Oosten
Cook time: 32 min
Total time: 57 min
Yield: 6
Ingredients: 6 bladeren kool; 2 theelepels olijfolie; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels gehakte amandelen; 2 eetlepels fijngehakte gouden rozijnen; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/2 theelepel komijnzaad, grof gemalen; 1/2 theelepel gemalen kaneel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte rijst bevat; zout en vers gemalen zwarte peper; 1/4 liter kippenbouillon, opgewarmd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met yoghurt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met yoghurt; 1 eetlepel gehakte verse munt; 2,5 centimeter gemalen piment

Dit is een Midden-Oosterse of Arabische versie van koolbroodjes gevuld met rijst, amandelen en specerijen en geserveerd met een yoghurtsaus met muntsmaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Vet een braadpan in.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Voeg koolbladeren toe en bak het geheel onbedekt tot het zacht is, ongeveer 2 minuten.Drain in een vergiet en dompel het onmiddellijk enkele minuten onder in ijswater om het kookproces te stoppen.Drain.Knip het ruwe einde van de centrale stelen.
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de ui tot ze zacht en doorschijnend is, 3 tot 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Doe tomatenpek, amandelen en gouden rozijnen over; kook en roer 2 minuten. Breng een seizoen met peterselie, komijn en gemalen kaneel. Mix in gekookte rijst en breng op smaak met zout en peper.
Schep een kleine hoeveelheid rijstmengsel in het midden van elk koolblad.Vouw de vulling over de vulling en rol de koolbladeren op totdat de rijst is ingepakt. Herhaal met de resterende bladeren en de vulling. Plaats de gevulde koolrollen in de braadpan, de naad kant naar beneden. Giet warme kippenbouillon over koolbroodjes.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de smaken goed gemengd zijn, ongeveer 25 minuten.
Roer yoghurt, munt, piment, zout en peper door elkaar in een kom. Koel terwijl koolrolletjes gaar zijn. Gebruik de hete koolrolletjes.