Broodmachine broetchen

Wanneer de deeginstelling is voltooid, strooi je de ½ kop (ongeveer - je hebt meer of minder nodig, afhankelijk van de vochtigheid van je keuken) broodmeel op een schoon oppervlak en gooi het deeg eruit. Keer voor 10-12 slagen. deeg in 10 langwerpige rollen van gelijke grootte, draai ze dan zodat ze aan alle kanten bestrooid worden met bloem. Laat ze daar 10 minuten rusten op het met bloem bestoven oppervlak. (Ze hebben veel meegemaakt en zijn moe!).

Breng de broodjes over op een ingevette bakplaat. Bedek met een schone doek en laat een warme plaats rijzen tot ongeveer twee keer zo groot, ongeveer 35 minuten.

Plaats een rek in uw oven op ongeveer 170 centimeter van de bovenkant van de oven. Plaats een ander rek in het onderste derde deel van de oven. Zet de oven op 230 graden (230C).

Terwijl de oven aan het opwarmen is maak je een ondiepe spleet in de top van de broetchen met een scherp mes, als je wilt. Bedek ze voorzichtig met het losgeklopte eiwit.

Plaats het ijs in een kleine oven-veilige pan (zoals een taartplaat). Plaats de pan met ijs op de onderste ovenrek en de broetchen op de bovenste rek. Het ijs zal een stoom in de oven creëren die, gecombineerd met het ei wassen, geeft de broetchen die zachte maar stevige korst waar het zo bekend om is.

Bak 12-15 minuten, of totdat de broetchen goudbruin zijn.