Brooklyn meisje penne arrabiata

Verwarm 60 liter olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak een paar minuten. Spreuk in de rode pepervlokken en bak nogmaals een minuut. Giet de tomatenblokjes en tomatensaus erbij en voeg de basilicum. Houd ongeveer 20 minuten de hand en roer af en toe.

Breng intussen een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de penne pasta toe en kook gedurende 8 minuten, of tot het gaar is.Drain.

Klop in een kleine kom eieren met een vork. Plaats broodkruimels in een aparte kom. Roer het knoflookpoeder, zout en peper door de paneermeel. Domp de kipfilet in het ei en druk het brood in de pan totdat het volledig bedekt is.

Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak kip ongeveer 5 minuten per kant, of tot de coating een mooie donkerbruine kleur heeft.

Verwijder de kip en snijd in plakjes. Gooi de plakjes kip in de saus en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Doe de gekookte pen in de pan, laat nog een paar minuten sudderen om de smaak te proeven en serveer.