Brooklyn meisje penne arrabiata

Name: Brooklyn meisje penne arrabiata
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden met knoflook en olijfolie; 6 teentjes knoflook, in plakjes; 1 theelepel peper; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden met knoflook en olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die tomatensaus bevat; 1 bosje verse basilicum, gehakt; 1 (340 gram) gedroogde penne pasta; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die broodkruimels bevat; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 400 gram dunne kippenborstkoteletten

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 60 liter olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak een paar minuten. Spreuk in de rode pepervlokken en bak nogmaals een minuut. Giet de tomatenblokjes en tomatensaus erbij en voeg de basilicum. Houd ongeveer 20 minuten de hand en roer af en toe.
Breng intussen een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de penne pasta toe en kook gedurende 8 minuten, of tot het gaar is.Drain.
Klop in een kleine kom eieren met een vork. Plaats broodkruimels in een aparte kom. Roer het knoflookpoeder, zout en peper door de paneermeel. Domp de kipfilet in het ei en druk het brood in de pan totdat het volledig bedekt is.
Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak kip ongeveer 5 minuten per kant, of tot de coating een mooie donkerbruine kleur heeft.
Verwijder de kip en snijd in plakjes. Gooi de plakjes kip in de saus en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Doe de gekookte pen in de pan, laat nog een paar minuten sudderen om de smaak te proeven en serveer.