Emily's super auberginesaus

Name: emily's super auberginesaus
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 130 liter olijfolie; 2,5 grote aubergine, snijd in blokjes van 1,25 centimeter; 1 grote groene paprika, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 eetlepel suiker; 1/4 liter water; 1 (454 gram) ongekookte eiernoedels

Dit recept maakt een grote hoeveelheid zoete, stevige tomatensaus, met aubergine, groene paprika, ui en knoflook. Eet over eiernoedels voor een heerlijk diner voor zes.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook aubergine, paprika, ui en knoflook tot ze zacht en zacht zijn, en roer vaak.
Breng intussen een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg eiernoedels toe en kook gedurende 8 tot 10 minuten, of tot ze al dente zijn; afvoeren en opzij zetten.
Wanneer je klaar bent, breng je groenten over naar een grote voorraadpot. Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, suiker en water door elkaar.Simmer voor 15 tot 20 minuten, af en toe roeren.Ze warm over eiernoedels.