Mexicaanse aubergine

Name: Mexicaanse aubergine
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1 (227 gram) kan tomatensaus; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene paprika; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel chilipoeder; 2.5 aubergine, in centimeters gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer gemalen rundvlees en ui in de hete koekenpan tot ze bruin en kruimelig zijn, 5 tot 7 minuten; voer het vet af en gooi het weg. Spreid meel over het vleesmengsel en gooi het door. Roer tomatensaus, groene paprika, oregano en chilipoeder door het rundvleesmengsel.
Plak aubergine plakjes met zout en peper; schik over het rundvleesmengsel. Plaats een deksel op de pan en laat sudderen tot de aubergine zacht is, 10 tot 15 minuten. Bedek met Cheddar-kaas om te serveren.