Brotchen (Duitse rollen)

Name: brotchen (Duitse rollen)
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 rolls, 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/3 liter die meel bevat; 2 1/2 theelepels droge actieve gist; 1 theelepelsuiker; 1 theelepel zout; 1 theelepel olie; 1/4 liter warm water; 1 eiwit

Als je van broodjes met een harde korst houdt, is dit je broodje. Dit zijn precies dezelfde broodjes die ik heb gegeten toen ik in Duitsland woonde. Mijn broer vond dit recept en liet het uittesten. Lijkt echt lekker.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 ° F.
Giet 3/5 liter bloem in een grote kom en vorm een put in het midden.
Meng in een aparte container gist, suiker en twee eetlepels water (water komt uit de 1/4 liter hierboven).
Gistmengsel in de put gieten, maar meng het niet met de bloem op dit moment.
Dek de kom af met een doek en zet hem 15 minuten op een warme plaats op.
Voeg resterend water en olie toe en sla tot het gemengd is. Voeg zout toe.
Draai het deeg op de toonbank en kneed tot een gladde massa. Resterende hoeveelheid toevoegen Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat als dat nodig is.
Leg het deeg in de kom, dek af en laat rijzen tot het dubbele is. (ongeveer 30-40 minuten).
Pons neer en verdeel het deeg in 12 delen.
Vorm in ovale rollen en plaats 3 "uit elkaar op ingevette en bebloemde bakplaat.
Dek af en laat rijzen tot het dubbele is.
Klop eiwit en 1 theelepel water met een vork tot schuim en borstel op rollen.
Bak 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
De tijd is een schatting, afhankelijk van hoe snel je deeg stijgt.