Brotchen - traditionele Duitse broodjes

Name: brotchen - traditionele Duitse broodjes
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 0
Ingredients: 25 g actieve droge gist; 10 g witte suiker; 590 ml warm water (40 graden); 25 g verkorting; 10 g zout; 875 g bloem voor alle doeleinden; 1 eiwit (voor eierenwassen); 1 eiwit (voor eierenwassen); 30 ml koude melk

Toen ik in Duitsland woonde en werkte, ging ik elke ochtend naar buiten voor het ontbijt en elke ochtend at ik deze kleine baby's! Dit is een traditioneel recept voor Brotchen. Als je van lichte, zachte broodjes houdt, probeer het dan NIET! Brotchen zijn knapperig aan de buitenkant, maar zijn aan de binnenkant taai en tamelijk dicht .........

Ingrediënten

Bereiding

Los in een grote mengkom gist en suiker op in warm water. Laat zitten tot romig; ongeveer 10 minuten.
Meng het bakvet, zout en 3/4 liter bloem erdoor. Klop het deeg in met de garde of de zware lepel gedurende 2 minuten.Vat in het eiwit. Voeg bloem 60 liter per keer toe, totdat het deeg een massa vormt en begint weg te trekken kom.
Draai op een met bloem bestoven oppervlak. Kleef door meer bloem toe te voegen indien nodig, gedurende 8 tot 10 minuten, tot het glad en elastisch is met bubbels.
Vet een grote mengkom licht in olie, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie. Bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Dep het deeg af, vorm het in een ronde en laat het opnieuw rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Dep het deeg en zet het op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divreer het deeg in 61 gelijke stukken en vorm het in ovale rollen van ongeveer 9 centimeter lang.Plaats licht ingevette bakplaten, dek af en laat stijgen tot verdubbeld in volume, ongeveer 40 minuten.
Plaats een lege bakplaat op het onderste rek van de oven. Klop in een kleine kom het eiwit zacht met de 2 eetlepels melk om het ei te wassen. Borstel de opgestoken broodjes lichtjes met de eierwas. Plaats 1/4 liter van ijsblokjes op de hete bakplaat in de oven en plaats onmiddellijk de broodjes in de oven.
Bak ongeveer 20 minuten op 210 graden (220 C) of tot de topjes goudbruin zijn.Verwijder naar een rooster en laat afkoelen.

Blogs die misschien interessant zijn

ontbijtideeen voor mensen met diabetes type 2

wat is spelt en is het goed voor u

top 4 mierikswortelvervangers

is toast een gezond ontbijt

14 voedingsmiddelen om te vermijden of beperken op een koolhydraatarm dieet

Ik vond het geweldig

Brotchen - traditionele Duitse broodjes

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies