Brouillade van paddestoelen (of de beste roereieren die je ooit zult eten)

Name: brouillade van paddestoelen (of de beste roereieren die je ooit zult eten)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 verse eieren; 2 eetlepels crème; 10 paddestoelen; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 theelepels peterselie, gehakt; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel plantaardige olie; 4 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; zout en peper

Ik hou van dit recept. De titel laat het zoveel beter klinken dan gewone roerei en op de juiste manier, omdat het veel beter is dan alleen een paar eieren in een pan klaarmaken, zonder garnering. En ook niet veel meer werk ...

Ingrediënten

Bereiding

Breek de eieren in een kom en klop één minuut met een vork.
Voeg de room toe, breng op smaak met zout en peper en klop nog een minuut.
Veeg de paddenstoelen af en leg ze in twee afzonderlijke stapels. Snijd de achtste in tweeën.
Smelt 0,5 eetlepel boter en de olie in een koekenpan en bak de blokjes champignons een minuut.
Leg apart op een bord.
Bak de gesneden champignons en leg ze naast de blokjes champignons.
Verhit de resterende boter in de pan en giet de eieren erin.
Klop een constante beweging van de randen van de pan naar het midden op een matig vuur gedurende enkele minuten, totdat het mengsel glad en romig is maar nog steeds redelijk
Haal van het vuur.
Roer de in blokjes gesneden champignons, knoflook en peterselie erdoor en zet het een paar seconden op hoog vuur, roer tot het mengsel dik is zoals vla.
Giet in een warme ondiepe schaal of afzonderlijke gerechten.
Leg de gesneden champignons erop en bestuif met parmezaanse kaas.
Serveer met een mooie, hartige, beboterde toast.