Bruin (franconia) aardappelen

Name: bruin (franconia) aardappelen
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 15 rode aardappelen of 15 universele aardappelen, ongeveer een centimeter in diameter geschrobd; 3 eetlepels boter; 3 eetlepels olie; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; zout

Van The Joy of Cooking. Ik heb fingerling en baby-rode aardappelen gebruikt toen ik dit maakte. Ik verlaagde de olie en boter tot 2 eetlepels per stuk en had nog steeds een overmatige hoeveelheid van elk, maar het recept volgt zoals het werd gepresenteerd in het kookboek.

Ingrediënten

Bereiding

Kook aardappelen in gezout water om af te dekken totdat ze niet helemaal klaar zijn, met een beetje weerstand bij testen met een vork.
Dit duurde ongeveer 15 minuten met de fingerlings en 10 minuten met de baby rode aardappelen die ik gebruikte.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Verhit olie en boter in een kleine, zware ovenvaste koekenpan tot het warm is, maar niet helemaal tot op het punt van geur.
Voeg de aardappelen toe, dek af en bak gedurende 20 minuten, af en toe draaien, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
Bestrooi met peterselie.
Bak, nog ongeveer 10 minuten onbedekt.
Breng op smaak.