Bruine bonen chili, indische stijl (rajma in masala)

Name: bruine bonen chili, indische stijl (rajma in masala)
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5 cups, 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met ongekookte bruine bonen; 2 middelgrote uien, geschild, fijngesneden; 2 middelgrote uien, geschild, fijngesneden; 1.25 centimeter gember, gepeld, gehakt; 1 eetlepel korianderzaad; 4 rode chili pepers; 4 rode chili pepers; 1/2 theelepel komijnzaad; 2/3 centimeter kurkuma of 0,125 theelepel kurkumapoeder; 10 zwarte peperkorrels of 10 zwarte peper, naar smaak; 2 kaneelstokjes of 1/8 theelepel gemalen kaneel; 2 eetlepels ghee of 2 eetlepels geklaarde boter; 1 theelepel gedroogde mangopoeder; 2 theelepels zout; 3/4 liter water

Dit is een van de kenmerkende gerechten van Noord-India en is pittig, aromatisch, smaakvol en gewoon niet van deze wereld! Voor het authentieke gevoel, probeer zoveel mogelijk aan de originele ingrediënten van het recept te blijven, maar je kunt ook geschikte vervangers gebruiken zoals vermeld. Dit komt van "Vegetable Delights" van Malini Bisen. Opmerking: Prep.time omvat niet het vooraf weken tijd voor de bonen.

Ingrediënten

Bereiding

Was de bruine bonen goed en week ze een nacht in water.
Volgende ochtend, stoom ze tot ze zacht zijn; of kook in een grote pan met water gedurende ongeveer een uur of tot ze zacht zijn.
Verwijder een kopje met een inhoud van 130 ml gekookte bonen, grof vermalen en opzij houden.
Vermaal 1 ui, gember, korianderzaad, chili pepers, komijn, kurkuma, peperkorrels en kaneel tot een zeer fijne pasta.
Verwarm ghee in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Voeg de gemalen pasta en bak toe, sprenkel het water af en toe, totdat de ghee begint te scheiden van de pasta.
Voeg de gekookte bonen (niet de geplette bonen) toe, roer een tijdje en voeg zout en gedroogd mangopoeder toe.
Giet 3/4 liter water en voeg de geplette bonen toe.
Meng goed en breng aan de kook, twee keer.
Serveer warm over gestoomde rijst, chappatis of volkoren tortilla's.

Blogs die misschien interessant zijn

de 5 verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van pittig eten

bijwerkingen en voordelen van kerriepoeder

wat zijn de gezondheidsvoordelen van kerriepoeder

wat is het verschil tussen curry turmeric

bijwerkingen van kurkuma voordelen voor de gezondheid en risicos

Ik vond het geweldig

Bruine bonen chili, indische stijl (rajma in masala)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies