Linze en rabarbercurry met aardappelen en erwten

Name: linze en rabarbercurry met aardappelen en erwten
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel gemalen koriander; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepeltjes gemalen kurkuma; 1 theelepel gemalen venkel; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 2 eetlepels ongezouten boter; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel fijngehakte verse gember; zeezout of koosjer zout; 3 knoflookteentjes, grof gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die grof gesneden groene kool bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter aardappelen in blokjes (1,25 centimeter); Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met dun gesneden rabarber; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Franse linzen, gedrenkt voor 4-6 uur en gedraineerd; 2 theelepels donkerbruine suiker; 1 laurierblad; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ontdooide bevroren erwten

Ingrediënten

Bereiding

Voor de kruidenmix: Roer in een kom alle ingrediënten bij elkaar.
Voor de Linzen: Smelt de boter in een zware 3 tot 4 liter steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, sjalotten, gember en een grote centimeter zout toe, dek af en kook, onder af en toe roeren, tot de ui zacht is, 10 minuten. Overtrek, roer de knoflook en de kruidenmix erover en kook 2 minuten onder roeren.
Voeg de kool, aardappelen, rabarber, linzen, bruine suiker en laurier toe, samen met voldoende koud water om 2,5 centimeter te dekken. Verhoog het vuur tot hoog en breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat zachtjes, onafgedekt, sudderen tot de linzen zijn zacht, ongeveer 30 minuten. Roer af en toe en voeg meer water toe als dat nodig is om het gerecht redelijk soepel te houden.
Als de linzen zacht zijn, breng op smaak met zout naar smaak, roer de erwten erdoor en laat sudderen tot de erwten zacht zijn, ongeveer 4 minuten.