Thaise groene curry

Plaats olie in de wokset op middelhoog vuur, laat dit 10 - 20 seconden verwarmen. Voeg sjalotten en currypasta toe. Bak sjalotten tot ze dekkend zijn, niet bruin worden.

Voeg de kip toe gevolgd door de melk, het water, de vissaus, de suiker en de limoenblaadjes (gehakt). Breng de ingrediënten samen. Kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Verminder de hitte en blijf koken tot de saus iets dikker is en de kip gaar is.

Zet het vuur laag en voeg Thaise basilicum (fijngehakt), peultjes en rode peper toe. Laat het 2 - 3 minuten koken en serveer.

Serveer over jasmijnrijst met gehakte koriander bestrooid erover.