Thaise groene curry

Name: Thaise groene curry
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel pinda-olie; 2 sjalotten, fijngehakt; 20 bladeren Thais basilicum; 6 skinless kippendijen, in blokjes; 6 skinless kippendijen, in blokjes; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met kokosmelk; 1/4 liter water; 3 eetlepels vissaus; 1 eetlepel suiker; 2 verse limoenblaadjes; 20 bladeren Thais basilicum; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met peultjes; 1 grote rode paprika, julienne; 1 bos verse koriander

Van Foodtv Canada Show: Crash My Kitchen Aflevering: Roerbak Crazy /recipes/recipedetails.aspx?dishid=7386

Ingrediënten

Bereiding

Plaats olie in de wokset op middelhoog vuur, laat dit 10 - 20 seconden verwarmen. Voeg sjalotten en currypasta toe. Bak sjalotten tot ze dekkend zijn, niet bruin worden.
Voeg de kip toe gevolgd door de melk, het water, de vissaus, de suiker en de limoenblaadjes (gehakt). Breng de ingrediënten samen. Kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Verminder de hitte en blijf koken tot de saus iets dikker is en de kip gaar is.
Zet het vuur laag en voeg Thaise basilicum (fijngehakt), peultjes en rode peper toe. Laat het 2 - 3 minuten koken en serveer.
Serveer over jasmijnrijst met gehakte koriander bestrooid erover.