Bruine rijst koekepan ontbijt

Name: bruine rijst koekepan ontbijt
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 5 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas (optioneel); Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 8 links ontbijtworst, of naar smaak (optioneel); 60 liter extra vierge olijfolie; 1 gele ui, in blokjes gesneden; 4 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; 1 (255 gram) zak verse spinazie; Een schaal met een inhoud van 1 liter die gekookte bruine rijst bevat; 1 theelepel gemalen cayennepeper (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Vroeger kreeg ik hier elke dag een soortgelijk ontbijt bij van een lokale coöperatie. Na mijn verhuizing realiseerde ik me hoe gemakkelijk het was om het te maken en repliceerde. Bewaar het onmiddellijk, of koel het en verwarm het door de week.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren, Cheddar-kaas en melk samen met een vork in een grote kom.
Leg de worstjes in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot ze gelijkmatig bruin zijn, 7 tot 10 minuten. Breng worst over naar een werkblad en snij in centimeters.
Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak en roer de ui en knoflook in hete olie tot de ui licht doorschijnend is, 3 tot 4 minuten. Voeg spinazie geleidelijk toe aan het uienmengsel; kook en roer tot verwelkt, 1 tot 2 minuten. Voeg worststukjes toe en kook tot het nog goed is, ongeveer 1 minuut langer.
Giet het eimengsel langzaam in het worstmengsel; kook en roer tot de eieren zijn geplaatst, 2 tot 5 minuten. Roer rijst, cayennepeper, zout en zwarte peper door de eieren.