Bruine rijst-paddestoelpilaf

Name: bruine rijst-paddestoelpilaf
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3/8 liter plantaardige bouillon (of gebruik water of kippenbouillon); Een kop met een inhoud van 190 ml die ongekookte langkorrelige bruine rijst bevat; 60 liter olie (of gebruik boter); 2 middelgrote uien, gehakt; 1 -2 eetlepel verse gehakte knoflook, 9 of naar smaak; 2 wortels (geschild en in blokjes gesneden); Een kom met een inhoud van 3/5 liter met gesneden verse champignons; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die diepgevroren erwten bevat; 2 grote eieren, geslagen (kan 3 eieren gebruiken); zout en zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geroosterde amandelen (kan meer gebruiken); sojasaus

Kippenbouillon of water kan worden gebruikt in plaats van de plantaardige bouillon. De kooktijd omvat ook het koken van rijst. Het volledige recept kan worden verdubbeld.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een middelgrote steelpan 3/8 liter plantaardige bouillon (of water of kippenbouillon) aan de kook; voeg een rijstbedekking toe met een goed sluitend deksel; zet het vuur laag tot medium laag en kook rijst gedurende ongeveer 45 minuten of tot het zacht is (de rijst kan langer duren dan aangegeven tijd) pluizen met vork en opzij leggen (blijf op het deksel om de rijst warm te houden).
Verhit olie of boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan.
Voeg uien toe en bak gedurende 5 minuten.
Voeg de knoflook en de wortel in blokjes toe; bak gedurende 2 minuten.
Voeg in plakjes gesneden champignons toe aan de koekenpan en kook het roeren tot ze hun vocht afgeven en lichtbruin zijn (ongeveer 10-12 minuten).
Voeg ingevroren erwten toe en kook 1 minuut roeren.
Aan de koekenpan met de groenten voeg eieren toe; roer constant totdat het gaar is.
Haal de pan van het vuur en voeg de gekookte rijst en amandelen toe; werp tot gecombineerd met groenten.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Serveer met sojasaus indien gewenst.