Pittige kikkererwten en rijst

Name: pittige kikkererwten en rijst
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die langkorrelige bruine rijst bevat, gekookt; 1 (454 gram) kan kikkererwten, uitgelekt; 130 liter water; 2 eetlepels peterselie, gehakt (vers); 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde marjolein; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 0.25 theelepel verse gemalen peper

Dit recept maakt gebruik van gekookte bruine rijst, maar je mag de witte rijst vervangen. De kooktijd is exclusief de tijd om de rijst te koken. Het "pittige" in de titel betekent niet heet, maar gewoon vol van smaak en smaakmakers. Dit recept komt uit America's Best Recipes 1994, Tracing our Heritage.

Ingrediënten

1 middelgrote ui, gehakt
2 knoflookteentjes, gehakt
2 eetlepels olijfolie
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die langkorrelige bruine rijst bevat, gekookt
1 (454 gram) kan kikkererwten, uitgelekt
130 liter water
2 eetlepels peterselie, gehakt (vers)

1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel gedroogde marjolein
1/2 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel gemalen kurkuma
0.25 theelepel verse gemalen peper

Bereiding

Bak de ui en knoflook in olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze gaar zijn.
Roer de gekookte rijst en de resterende ingrediënten erdoor. Bedek de pan, zet het vuur laag en laat 15 tot 20 minuten sudderen, af en toe roeren.