Brunch eischotel florentijns

Meng spinazie met ui, nootmuskaat, zout en peper (en voeg een kom toe met een inhoud van 1/4 liter met witte saus, indien gewenst).

Bak gehakte champignons in boter in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Meng met het spinazie-mengsel.

Gedeeltelijk 227 individuele ovenvaste 17294 gram ramekins vullen met het mengsel.

Maak een put in het midden van elke ramekin. Plaats in elk putje voorzichtig een rauw ei.

Bak in een tot 350 voorverwarmde oven tot de dooier is gezet en het eiwit klaar is. NIET OVERKOPEN.

Over het algemeen giet een kom met een inhoud van 2 liter met ramekins, giet een verwarmde saus gemaakt door het mengen van de resterende witte saus met een kom met een inhoud van 1/4 liter met Hollandaise, 2 TBS per schaal.

Zet 2 minuten onder de grill.

OPMERKING: Dit kan ook worden gebakken in een 20 x 20 x 5 centimeter ovenschaal in plaats van de individuele vormpjes.

WITTE SAUS:.

Verwarm 1/2 liter melk in een steelpan, maar NIET KOOKMELK. Smelt 4 TBS boter in een middelgrote koekenpan.Verwijder van het vuur en roer er 4 TBS meel in om een ​​gladde pasta te maken. Voeg deze pasta geleidelijk toe aan de warme melk, voortdurend roeren tot de saus glad en verdikt is. Breng het op smaak met peper en zout. Maakt een schaal met een inhoud van 1/4 liter die

HOLLANDAISE SAUS:.

Klop 4 eierdooiers en het sap van 2 citroenen in een metalen kom op een pan met heet water op middelhoog vuur.

Voeg 227 gram gezouten boter [!Kerry Irish Gold

Dit zal 3-4 dagen in de koelkast blijven - en, strak afgedekt, in de vriezer gedurende enkele maanden.