Brunch omelettaart

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rolt u elk vel bladerdeeg zachtjes in een centimeter vierkant. Leg 1 bladerdeeg in een taartpan of springvorm; opzij zetten.

Smelt 60 liter boter in een grote koekenpan tot zinderend. Voeg aardappelen, ui, 0.25 theelepel zout en 0.25 theelepel peper toe. Bedek en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot de aardappelen lichtbruin zijn, knapperig en zacht, 12 tot 15 minuten.Verwijder van het vuur en zet opzij.

Combineer de eieren, peterselie, een centimeter zout en peper en 2 eetlepels water in een kom en klop goed. Smelt 1 eetlepel boter in een schone koekenpan op middelhoog vuur tot de boter zindert.

Giet de helft van het omelettenmengsel (190 liter) in de verwarmde koekenpan. Kook op middelhoog vuur. Roer de randen een beetje met spatel omhoog om het ongekookte gedeelte onder te laten stromen. Blijf doorkoken tot ze zijn ingesteld, ongeveer 2 tot 3 minuten. Schuif de omelet op bakplaat. Herhaal met de resterende eetlepel boter en het omeletmengsel.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Leg de ingrediënten in de taartschotel op bladerdeeg in de volgende volgorde: een van de omeletten, 113 gram ham, de helft van de gebakken aardappelen en 1/4 liter geraspte kaas. Top met resterende aardappelen, ham, kaas en omelet. Bedek de taart met het resterende blad bladerdeeg. Druk de randen van beide bladen van bladerdeeg samen tot een rand; Snijd het teveel af. Garneer of fluit randen. De taart kan nu een nacht worden gekoeld (zie Cook's Note).

Klop in een kleine kom 1 ei en 1 eetlepel water bij elkaar; borstel over bladerdeeg.

Bak in de voorverwarmde oven tot het deeg een rijke goudbruine kleur heeft, 30 tot 35 minuten. Laat minimaal 5 minuten staan; in wiggen gesneden. U kunt de torte warm of op kamertemperatuur serveren.