Bubbie's gehakte lever

Leg de eieren in een pan in een enkele laag en vul met water om de eieren met 2,5 centimeter te bedekken. Bedek de pan en breng het water aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, haal van het vuur en laat de eieren 15 minuten in het hete water staan. Giet het hete water uit en koel de eieren vervolgens af onder koud stromend water in de gootsteen. Laat ze eens koud worden.

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Plaats kippenlevers op een bakplaat in een enkele laag en rooster ze tot de lever niet langer roze in het midden is en de sappen helder zijn, ongeveer 3 minuten per kant.

Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de gehakte grote ui in de oven; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Verdun in twee kommen en zet apart. Plaats wortels in dezelfde koekenpan. Kook en roer tot de wortels zijn verzacht, ongeveer 5 minuten.

Leg kippenlevers, wortels, rauwe gesnipperde ui, 1 hardgekookt ei, de helft van de gekookte ui, zout en peper in een keukenmachine. Proces tot een gladde massa. Giet de kippenbouillon in en blijf verwerken totdat het levermengsel romig en donzig is.Arrange het levermengsel in een kom en top met de overgebleven gekookte ui en het geraspte hardgekookte ei. 4 uur laten afkoelen voor het opdienen.