Bulgaarse ontbijtworst

Name: Bulgaarse ontbijtworst
Total time: 45 min
Yield: 64
Ingredients: 2,7 kilo gemalen hertenvlees; 900 gram gemalen varkensvlees; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken; 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 3 eetlepels gedroogde salie

Mijn man is een fervent jager en we maken deze worst elk jaar. We voegen varkensvlees toe aan het hert, omdat het wildvlees zo'n laag vetgehalte heeft. Voor het varkensvlees krijgen we erg vet uitziende geroosterde grond in onze supermarkt.

Ingrediënten

Bereiding

In een heel grote kom of plastic bak, bestrooi het hert en het varken met het uithardende mengsel, peper, paprikavlokken, suiker en salie. Meng goed om alles gelijkmatig op te nemen. Wanneer je met grote hoeveelheden worst werkt, kook dan een klein stukje om zorg ervoor dat de kruiden precies zo zijn als je het lekker vindt.
Verdeel in porties van 400 gram en vries in.