Butternut appel soep

Name: butternut appel soep
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 sjalot, gehakt; 2 kleine appels - geschild, klokhuis en in blokjes gesneden; 1 liter kippenbouillon; 1/2 liter water; 0,5 theelepel vers geraspte nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen piment; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel grof gemalen zwarte peper; 1 (340 gram) doos ingevroren butternut squash; Een beker met een inhoud van 130 ml die de helft en een half bevat; 2 eetlepels boter; 1/2 theelepel gedroogde dragon

Nadat ik samen met mijn vrouw en jonge dochter een paar appels had gaan plukken, besloot ik te experimenteren met onze overvloed aan frisse appels uit New York. Dit was een hit bij mijn kleine meisje, mijn vrouw en haar ouders! Ik diende dit als een soepcursus voorafgaand aan geroosterd varkensvlees met zuurkool, en het was geweldig. Ik zal het opnieuw maken met wat goed brood als soepmaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Kook de sjalot in hete olie tot hij zacht is; voeg appels toe en bak tot heet, ongeveer 1 minuut. Breng het appelmengsel over naar een soeppan.
Giet kippenbouillon en water in de soeppan; voeg nootmuskaat, piment, kaneel en peper toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen tot de appels zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Roer butternutpompoen in het .Bring-mengsel tot het zachtjes kookt terwijl u af en toe roert. Roer half en half, boter en dragon door de pan en roer voortdurend, totdat de boter smelt en ongeveer 5 minuten kookt.