Butternut en acorn squash soep

Name: butternut en acorn squash soep
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1 flespompoen, gehalveerd en gezaaid; 1 acorn squash, gehalveerd en gezaaid; 3 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte zoete ui; 1 liter kippenbouillon; Een beker met een inhoud van 80 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; gemalen kaneel om te proeven (optioneel); verse peterselie, voor garnering

Dit is een rijke en zoete maar verrassend eenvoudige soep die heerlijk warm wordt geserveerd met knapperig brood of koude met een klodder zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg de pompoenhelften met de snijzijde naar beneden in een ovenschaal. Bak ze 45 minuten of tot ze zacht zijn.Verwijder van het vuur en laat iets afkoelen.Verwijder de pulp van de schil.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui zachtjes gaar.
Mix in een blender of keukenmachine de pompoenpulp, ui, bouillon, bruine suiker, roomkaas, peper en kaneel tot een glad mengsel. Dit kan in verschillende batches worden gedaan.
Breng de soep op een middelhoog vuur in een pan en kook, onder af en toe roeren, tot deze erdoorheen is.Garneer met peterselie en serveer warm.