Butternut kip en bananensoep

Name: butternut kip en bananensoep
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 2 eetlepels kokosolie; 6 stukjes kipfilet zonder vel, in stukken gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; 2 eetlepels currypoeder; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 liter kippenbouillon; 1/2 liter water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gezoete geraspte kokosnoot; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met butternut squashblokjes; 2 (284 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten met groene chili pepers; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gezoete geraspte kokosnoot; 2 stevige bananen, dik gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Smelt kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak kip in hete olie tot ze volledig bruin is, ongeveer 5 minuten; voeg bleekselderij, ui, kerriepoeder en knoflook toe en bak verder tot de ui zacht is, 8 tot 10 minuten langer.
Giet kippenbouillon, water en kokosmelk in de pot; voeg butternut squash toe, in blokjes gesneden tomaten met groene chilipepers en kokos. Doe het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep sudderen tot de pompoen zacht is, ongeveer 40 minuten.
Roer de gesneden bananen door de soep; Laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten langer.