Butternut squash en duxelles kookpot

Name: butternut squash en duxelles kookpot
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 cups, 8
Ingredients: 227 gram champignons; 2 sjalotten; 1 1/2 theelepels boter; 1 eetlepel verse peterselie; 1/4 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 2 eetlepels bloem; 1 teentje knoflook; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gruyere-kaas, geraspt; 1/8 theelepel nootmuskaat; 1.1 kilo butternut squash, geschild, gezaaid en in centimeter plakjes gesneden

Van de Fab Five-lijst van februari 2010 van Vegetarian Times. (Duxelles is een pasta van fijngehakte champignons en sjalotjes.) Dit is een heerlijk comfortvoedsel dat eigenlijk vrij weinig calorieën bevat (afhankelijk van hoeveel kaas je gebruikt).

Ingrediënten

Bereiding

Pulse champignons in de keukenmachine tot ze fijngesneden zijn. Transfer naar kom.
Plus sjalotten in de keukenmachine tot ze fijngesneden zijn. Voeg toe aan de kom met de champignons.
Smelt de boter in de koekenpan en bak het paddenstoelenmengsel ongeveer 10 minuten - totdat de champignons hun vloeistof hebben afgegeven en de meeste is verdampt en de sjalotten bruin beginnen te worden. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Smeer de schotel van de 9 "diepe schaal of gratin in.
Breng melk, bloem en knoflook aan de kook in pan op middelhoog vuur en zwaai constant.
Klop de kaas en de nootmuskaat ½ in. Breng op smaak met zout en peper.
Spreid 0,33 squashschijfjes uit op de bodem van de pan. Bestrijk met 0,33 kaasmengsel en 0,5 paddestoelenmengsel.
Herhaal de lagen, eindigend met kaassaus.
Bestrooi met de resterende kaas.
Bak 45 minuten of tot squash zacht is en de bovenkant bruin is.
Laat het 10 minuten staan voordat je het serveert.