Butternut squash en wortelsoep

Name: butternut squash en wortelsoep
Cook time: 420 min
Total time: 445 min
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; Gesneden groene uien, optioneel; 2 knoflookteentjes, in plakjes gesneden; 0,25 theelepel gehakte verse gemberwortel; 1 kleine flespompoen (ongeveer 900 gram), geschild en in centimeter kubussen gesneden (ongeveer 1,25 liter); 400 gram verse baby wortelen; 1/8 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel zout; 1 doos (907 gram) kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml die een halve en een halve room bevat; Gesneden groene uien, optioneel

Ik kreeg dit gouden soeprecept van een vriend. Soms voeg ik een paar plakjes rode peper toe om de smaak een beetje te veranderen. - Pat Roberts, Thornton, Ontario

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm in een grote koekenpan olie op middelhoog vuur; bak ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn, 4-5 minuten. Overdracht naar een .lower fornuis.
Voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve room en groene uien. Kook, afgedekt, op laag tot de groenten zacht zijn, 7-9 uur.
Pureer soep met behulp van een staafmixer, of koel iets en pureer in een blender in porties en keer terug naar het slowcooker.Room in de room; doorwarmen. Indien gewenst, top met groene uien. Optie vriezen: Vries gekoelde soep in vriezercontainers. Om te gebruiken, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast een nacht. Heet door in een pan, af en toe roeren en een beetje bouillon of melk toevoegen indien nodig.