Butternut squash gnocchi met whisky roomsaus

Schep het vlees van de pompoen eruit en plaats het in de keukenmachine. Pas als het helemaal glad is.

Meng de gepureerde pompoen met parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout, peper en eieren. Voeg dan de bloem in het mengsel en werk met de hand samen. Het zal heel plakkerig zijn.

Eenmaal glad, meel een werkoppervlak en een groot stuk perkamentpapier. Bak met je handen en pak een handvol deeg. Rol in een lange strook, ongeveer een halve centimeter breed. Snij de strook in ½ stukjes.

~ Dit is het lastige deel ~ Leg elk stuk in de palm van je hand (of op de snijplank) en rol voorzichtig met een vork om richels te maken. Plaats elk stuk op het bebloemde perkamentpapier en herhaal met de rest van het deeg.

Breng een grote pan water aan de kook.Voor de helft van de gnocchi, verwijder en herhaal. Bij elke lading, kook tot alle gnocchi drijft-ongeveer 5 minuten.

Verwarm ondertussen een andere grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter en het meel toe, klop tot een gladde massa.

Voeg dan de sjalotten en knoflook toe.Saute gedurende 3 minuten.

Voeg de bourbon en kippenbouillon toe.

Klop en verhoog de warmte. Breng de saus aan de kook.Laat de saus verdunnen tot een dunne jusachtige consistentie. Zet vervolgens het vuur lager tot middelhoog en voeg de room toe. Zout en peper naar smaak, meestal ongeveer 1 theelepel zout.

Zodra de gnocchi klaar zijn met koken, verwijder ze met een schuimspaan en plaats ze direct in de roomsaus. Roer om te coaten.

Serve the gnocchi warm and garnish with fresh thyme leaves!

*If the cream sauce thickens too much, add a little water from the gnocchi pot to thin it out!