Butternut squash pasteitjes

Name: butternut squash pasteitjes
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kleine flespompoen, gehalveerd en gezaaid; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte rijst bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die broodkruimels bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmezaanse kaas bevat; 3 eetlepels fijngehakte verse basilicum; 1 ei; 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels plantaardige olie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Plaats butternut squash, met de snij-zijde naar boven, in een bakvorm van centimeters; bedek met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven tot de pompoen gaar is, ongeveer 45 minuten. Koel iets. Schep vlees van pompoen en breng het over in een kom; puree.
Kook en roer pijnboompitten in een droge, zware koekenpan op middelhoog vuur tot ze geroosterd en geurig zijn, 3 tot 5 minuten.
Roer pijnboompitten, rijst, broodkruimels, Parmezaanse kaas, basilicum, ei, gemberwortel, knoflook, zout en zwarte peper door elkaar tot puree, totdat alles gelijkmatig is gecombineerd; vorm in pasteitjes.
Verhit olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur; kook pasteitjes, werk in porties, tot krokant en bruin, 3 tot 5 minuten per kant.