Butternut squash quinoa braadpan

Name: butternut squash quinoa braadpan
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 , 5
Ingredients: 1 flespompoen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 3/8 liter water; zout en peper; 1 eetlepel olijfolie, verdeeld; 4 knoflookteentjes, gehakt; 4 sjalotten, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met paddenstoel, in plakjes; 1 rode ui, in plakjes gesneden; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren spinazie bevat, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gruyere-kaas, versnipperd; 1 (454 gram) kan zwarte bonen, gepureerd of gepureerd; zout en peper; kruiden

Quinoa met pompoen; gebakken met gruyere-kaas. Ik gebruikte spinazie (omdat ik dat had), maar mijn zus gebruikte de laatste dag boerenkool.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400. Vet Een kom met een inhoud van 2 liter die een ovenschaal bevat.
Snijd squash in de lengte en bak ongeveer 20 minuten, tot ze gaar zijn.
Spoel quinoa af in een fijne zeef. Zet in de pot met water, breng aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Roer niet tot het einde.
In een pan kook je sjalotten en uien tot ze zacht en bruin zijn.
Voeg knoflook toe en kook 2-3 minuten, en pas op dat je geen sjalotjes verbrandt.
Voeg uienmengsel toe aan gekookte quinoa.
Cook champignons. Ik heb wat kruiden van de Provence aan hen toegevoegd.
Voeg paddenstoelen toe aan quinoa.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Klop de eieren met een vork en meng met het quinoamengsel. Voeg kaas en spinazie toe.
Als de squash klaar is, haal uit de oven en schraap uit de schil. Pureer een beetje met een vork en meng dan met bonen en meng in quinoa.
Giet in de ovenschaal en bak 35-45 minuten.