Butternut squash ravioli met salie-bruine botersaus

Name: butternut squash ravioli met salie-bruine botersaus
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1 grote flespompoen - in de lengte gehalveerd, geschild en gezaaid; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel piment; 1/2 theelepel nootmuskaat; 2 theelepels gemalen kaneel; Een kop met een inhoud van 130 ml die Parmezaanse kaas bevat; 50 wonton wikkels; 1 theelepel eiwit, licht geslagen; Saus; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse salieblaadjes; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een eenvoudig recept dat je gasten zal verbazen met zijn elegantie en complexe smaken. Het geheim is het gebruik van won-ton wrappers in plaats van pasta. Deze ravioli kunnen ook van tevoren worden klaargemaakt en worden ingevroren, wat het nog veelzijdiger maakt! Probeer eens te experimenteren met acorn, pompoen of een andere winterpompoen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Leg de pompoen met de gesneden kant naar boven op een bakplaat. Plaats 1 eetlepel boter in de holte van elke helft. Pronk met zout en peper naar smaak. Bedek de pompoen met een stuk aluminiumfolie in de randen.
Bak squash in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn en gemakkelijk doorboord met een vork, 45 tot 65 minuten.
Schep de gekookte pompoen in een kom en pureer tot een gladde massa. Meng de piment, nootmuskaat, kaneel en Parmezaanse kaas tot goed gemengd. Breng op smaak met zout en peper.
Vul een diepe pot met licht gezouten water en breng aan de kook.
Om de ravioli te maken, plaats je een wonton-wikkel op een schoon, vlak oppervlak. Smeer randen in met het eiwit. Plaats ongeveer 1 eetlepel van het squash-mengsel in het midden van de wonton. Bedek met een tweede wonton-omhulsel. Herhaal met de resterende wonton-wikkels en squashmengsel totdat alles is gebruikt.
Laat de ravioli in het kokende water vallen en kook gedurende 3 tot 5 minuten, of totdat het gaar is.Verwijder, laat uitlekken en houd het warm totdat de saus klaar is.
Smeer de boter in een koekenpan op middelhoog vuur om de saus te maken. Roer de wijze erdoor. Blijf koken en roer tot de salie knapperig is maar niet bruin. Voeg zout en peper naar smaak toe. Plaats 6 tot 8 ravioli op serveerschalen en besprenkel met saus.