Gevulde spaghetti squash

Name: gevulde spaghetti squash
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 1 spaghetti squash, gehalveerd en gezaaid; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld of meer indien nodig; 1 teentje knoflook, in blokjes gesneden, of meer naar smaak; 1 grote rode paprika, gehakt; 2 middelgrote tomaten, gehakt; 1 theelepel gedroogde basilicum; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met chevre of andere zachte geitenkaas, verkruimelde; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels droge broodkruimels, of naar smaak; 3 eetlepels boter, of naar smaak, snijd ze in kleine blokjes

We maken vaak gevulde spaghetti squash als we een licht vegetarisch diner willen voor mij en mijn man.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Borstel de binnenkant van de spaghetti squash met 1 eetlepel olijfolie en leg deze met de snijzijde naar beneden op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven op het middelste rek totdat de pompoen gemakkelijk kan worden doorboord met een vork, ongeveer 25 minuten.
Verwarm ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook knoflook tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.Voeg paprika toe.Kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Doe tomaten en basilicum in het deksel, dek af en kook, af en toe roeren, tot zacht, ongeveer 10 minuten.
Haal de spaghettipompoen uit de oven, laat iets afkoelen en versnipper de gekookte pompoen tot spaghetti-achtige strengen. Leg de strengen in een kom. Voeg het paprika-mengsel, geitenkaas, zout en zwarte peper toe en mix tot alles goed gemengd is. squashhelften. Bestrijk ze met paneermeel en boterklontjes.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de vulling bruisend is en de broodkruimels ongeveer 15 minuten bruin zijn.