Butternut squash zoete aardappel soep

Name: butternut squash zoete aardappel soep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 pompoen - gepeld, gezaaid en in stukjes gesneden; 1 zoete aardappel, geschild en in stukken gesneden; 1 wortel, geschild en gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 zoete ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon, of indien nodig; 3 kleine zoete paprika's, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak en roer butternutpompoen, zoete aardappel, wortel, selderij, ui en knoflook in hete boter tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet kippenbouillon en zoete paprika's in butternut squashmengsel; aan de kook brengen. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot squash en aardappel zacht zijn, ongeveer 40 minuten.
Giet het pompoenmengsel in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is.
Breng gepureerde soep terug in de pan en breng op smaak met zout en zwarte peper.