C-watch gebakken mein met oestersaus rundvlees

Smeer de zijlap in met 3 eetlepels sojasaus in een ondiepe schaal en marineer 30 minuten, een keer omdraai. Snijd het vlees over de korrel in zeer dunne plakjes.

Maak een ijsbad door een grote kom met water en ijs te vullen. Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de peultjes toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Haal de erwten uit het water met een gleuf lepel, bewaar het kokende water en breng over naar het ijsbad om af te koelen. Verdun en zet opzij.

Bak de noedels 1 minuut minder in het kokende water dan op het pakje gericht, of totdat ze al dente zijn; ze zullen meer gebakken worden wanneer ze gebakken worden. Leid ze goed en breng ze over naar een kom. Gooi de noedels in de sesamolie en de resterende 3 eetlepels sojasaus. Leg ze opzij totdat ze klaar zijn om te bakken.

Verwarm 3 eetlepels pindaolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de noedels toe en maak ze plat met een spatel in een pannenkoek. Bak 5 minuten zonder roeren, tot ze lichtbruin zijn.Veeg over en bak de andere kant op dezelfde manier. Transfer naar een bord en warm houden.

Verwarm 1 eetlepel van de pindaolie in de pan op hoog vuur; voeg de erwten toe en roerbak 2 minuten. Voeg het water toe; dek af en stoom gedurende 1 minuut. Overdracht naar een bord met een schuimspaan.

Veeg de koekenpan weg met een papieren handdoek. Verhit de resterende eetlepel pindaolie in de pan op matig vuur. Voeg de gele ui toe en wok 4 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg het vlees toe aan de pan en roerbak gedurende 5 minuten. Voeg de oestersaus en het maizena-mengsel toe. Meng om te combineren en kook 1 tot 2 minuten langer, tot de saus verdikt is tot de consistentie van de jus.

Verdeel de noedels in 6 porties en bedek ze elk met wat van de sugar snaps en rundvlees; garneer met de groene uien.